Pan de Maíz

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz gruesa *Mirar notas

½ taza de harina todo uso

2 cdas de polvo de hornear

1 cdta de sal

1 taza de leche

½ taza de crema agria

1 taza de azúcar

2/3 taza de aceite vegetal

1 taza de maíz estilo crema (sweet corn creamed style) *Mirar notas

Ingredientes del glaseado:

2 cdas de miel

2 cdas de mantequilla derretida

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 400 grados F. Esta receta la podemos hacer en un sartén de hierro fundido el cual debemos precalentar en el horno antes de verter la mezcla o ponemos hacer muffins y usar un molde de cupcakes. Si usamos el molde de cupcakes igual debemos precalentarlo. Esto ayuda a que nuestro pan de maíz quede crujiente por fuera.
En un recipiente mezclamos el harina de maíz, harina todo uso, polvo de hornear y sal.
En un segundo recipiente mezclamos la leche, crema agria, azúcar, aceite y el maíz estilo crema.
Mezclamos ambas mezclas.
Sacamos del horno nuestro molde caliente y con un aceite en spray engrasamos toda la superficie, también agregamos una cucharada de mantequilla que esparciremos bien sobre todo fondo del molde o de los huecos del molde de cupcakes.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos por 35 minutos a 400 F.
10 minutos antes de que estén listo el pan de maíz mezclamos la mantequilla y la miel y con una brocha esparcimos sobre todo el pan de maíz y lo llevamos al horno de nuevo para que termine de cocinar y caramelizar con el glaceado.

Notas:

Si no conseguimos la harina de maíz gruesa podemos usar fina, prefiero la gruesa porque le a una textura más crujiente al exterior del pan.

Si no conseguimos el maíz estilo crema podemos procesar una lata de maíz dulce y obtenemos el mismo resultado.